Karry-krydret oksekøds-burritos med agurke-mangosalat og appelsin-dressing

tirsdag, d. 20. marts, 2012

Der stod burittos på madplanen i dag, men havde ikke lige lyst til den sædvanlige version, og miksede en ny opskrift sammen. Så aftensmaden bestod i stedet for af Karry-krydret oksekøds-burritos med agurke- mangosalat og appelsin-dressing – det er absolut ikke sidste gang, vi får den version. Det var godt nok et lækkert alternativ 😀

Jeg var speciel vild med mangoen og appelsin-dressingen, som lige gav retten et ekstra pift af både friskhed og syrlighed, hvilket var godt den til karry-krydrede burrito.

Til 4 personer er der brugt:

• 500 g hakket oksekød
• 1 hakket løg
• 1 fed presset hvidløg
• Ca. 1 spsk karry – alt afhængig af hvor stærk karryen er – vores er mild
• Salt og friskkværnet peber
• 1 pose revet ost
• 1 pakke tortilla-pandekager – i vores var der 6 stk.
• 1 bakke feldtsalat af 100 g
• 1 mango
• Ca. 1½ agurk
• Saften fra 1 appelsin
• Ca. ½ dl olie

Fremgangsmåde

Svits det hakkede løg og hvidløg i en gryde, og tilsæt herefter oksekødet.

Lad det brune og krydr med karry, salt og peber.

Fordel en håndfuld ost på hver tortilla-pandekage, og læg herefter ca. 1-2 grydeske-fulde oksekød på. Pak burritos’ne, så fyldet ikke falder ud.

Bag dem i en 180 grader varm ovn i ca. 15 minutter til de bliver let gyldne.

Skræl mangoen, og skær den i fine, tynde både.

Halver agurken, fjern det våde/kernerne og skær dem i skiver.

Tilsæt feldtsalaten til mangobådene og agurkeskiverne.

Til dressingen blandes saften fra 1 appelsin med ca. ½ dl olie – smag til med salt og friskkværnet peber.

Server salaten med de varme burritos – man kan med fordel server en klat creme fraiche til burritos’ne.

Kategori(er): Aftensmad, Gastronomi

Tags: feldtsalat, Karry-krydret oksekøds-burritos med agurke-mangosalat og appelsin-dressing, tortilla-pandekager