Smuk vintersalat med granatæble, radicchio, grønne æblebåde og ovnbagte mandler, samt italienske frikadeller

onsdag, d. 30. november, 2011

Vintersalat med granatæble, radicchio, grønne æblebåde og ovnbagte mandler, samt italienske frikadeller

På vej hjem i flyet i søndags fandt jeg en super lækker opskrift på en herlig vintersalat, som jeg straks måtte afprøve. Den bestod bl.a. af granatæble, radicchio, grønne æblebåde og ovnbagte mandler, samt en olie/eddikedressing med hvidløg. Holdt da helt op, det var simpelthen bare så lækkert 😀 Er speciel vild med dressingen, som også sagtens kan bruges til andre salater. Til retten blev der serveret italienske frikadeller og hvidløgsflutes.

De ovnbagte mandler komplimenterede salaten rigtig godt med deres sprøde og fyldige smag. Er i virkeligheden ret stor fan af ovnbagte mandler, som heldigvis er super nemme at lave. Dertil giver det salaten en frisk smag med de grønne æblebåde og granatæblekernerne.

Jeg har tidligere lavet italienske frikadeller, og det var naturligvis den samme opskrift, der blev brugt.

Jeg ved faktisk ikke helt, hvor meget jeg tog af de forskellige salater, så salaterne er kun ca. mål til 4 personer.

Vintersalat

  • 100 g mandler
  • ½ frissesalat, revet i mindre stykker (alternativt kan man finde nogle af de grøntsagsposer med forskellige salattyper i, som jeg gjorde)
  • ½ radicchio, revet i mindre stykker
  • ½ icebergsalat, revet i mindre stykker
  • 1 grønt æble, halveret, og skåret i tynde både
  • Granatæblekerner

Dressing

  • 1 tsk sennep
  • ½-1 fed presset hvidløg
  • 4 spsk hvid/lys balsamicoeddike
  • 8 spsk olie
  • Salt og groftkværnet peber

Tilbehør

Fremgangsmåde

Bag mandlerne i en 160 grader varm ovn i ca. 10 min. Lad dem afkøle, og hak den herefter i mindre stykker.

Bland salaterne sammen i en skål med æblet, og granatæblekernerne.

Bland alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til.

Server salaten med de ovnbagte, hakkede mandler, dressingen, de italienske frikadeller samt hvidløgsflutes.

Kommentarer

  1. Meget meget smuk salat. Er det bare mig, eller nyder du også synet af de flotte salater ekstra meget her om vinteren? Synes der er brug for det skønne farvespil midt i al gråvejret :-)

  2. Hej Piskeriset,
    Ja, jeg elsker også farverne. Og giver det helt ret i, at det er super dejligt med alle farverne her i gråvejret – man bliver helt glad af bare at se på dem :)

  3. Smukt!
    Jeg bør lære ikke at læse din blog på tom mave. *G*

  4. Hej Cara,
    Ha ha, sådan kan det gå 😀

  5. Skøn salat – jeg er også helt vild med at bruge især granatæblekerner i salat om vinteren (hvor de er billigst). Eller i en frugtsalat, som jeg skal have lavet i weekenden :-)

  6. Hej Heidi,
    Ja, den er virkelig lækker denne salat, synes også granatæblekerner gør sig rigtig godt til mange tak – især farvemæssigt.

Afgiv en kommentar

You must be logged in to post a comment.

floral decoration