onsdag, d. 25. maj, 2011
Jordbærsæsonen er over os, og vi benyttede derfor lejligheden til at spise dem i en salat til aftensmad, da vi har fået Jordbær-rod med chili-vanille olie, samt kyllingefileter med Himalaya-salt. En super nem og sund ret, hvis man da ikke tager alt for meget olie på 😛
Der bredte sig en herlig duft af vanille i køkkenet, da olie blev lavet. Åhh jeg elsker simpelthen den duft, og vanillekorn er bare så smukke i sig selv. Jeg var dog meget overrasket, hvor mild olien rent faktisk var på trods af en hel vanillestang + korn og chili. Det kan også være den rent faktisk havde bedre af at stå et par dage og trække, men det stod der ikke lige i opskriften, som jeg lige skulle afprøve. Fandt den i øvrigt hos Foodforum, så har så mange lækre opskrifter.
Jordbær-rod salaten er dejlig frisk. Og man får virkelig benyttet mange af sine smagssanser, da der både er noget syrligt i retten, noget stærkt, noget salt og en form for sødme i de fine vanillekorn.
Salaten blev serveret med stegte kyllingefilter, hvor der blev drysset friskkværnet peber over dem, samt Himalaya-salt, som jeg købte i Føtex på et tidspunkt.
Dressingen egner sig til 4 personer. Og salaten egner sig til 2 personer, hvis man vel at mærket kun spiser det sammen med kødet og ikke som tilbehør.
Chili-vanille olie
- 2 røde chili frugter (jeg brugte lidt chilikerner)
- 1 dl mild rapsolie
- 1 stang vanille
- Lidt salt
Jordbær-rod
- 8 gulerødder
- 500 g jordbær
- 1 rød-salat (det kunne jeg ikke finde, så undlod det)
- ½ rød snackpeber
Fremgangsmåde chili-vanille olie
Pisk rapsolie sammen med lidt salt, chili i små tern uden sten, samt korn og stang fra en stang vanille.
Olien koges op og afkøles i køleskab. Jeg lod olien køle lidt af i gryden inden den blev sat i køleskabet, så det ikke eksploderede pga. kontakt med evt. vanddråber.
Fremgangsmåde jordbær-rod
Rød-salat snittes i fine strimler.
Skræl gulerødderne, og skær dem i skrå skiver. Vend dem i salaten.
Skær snackpeberen i fine tern og tilsæt dem i salaten med gulerødderne
Fjern stilken fra jordbærerne, skyl dem og vend i salaten.
Når olien er helt kold vendes den i salaten og serveres straks med kyllingefileterne.
