Den ultimative lækreste ovnbagte tomatsuppe med hokkaido-græskar brød

søndag, d. 6. november, 2011

Efterår er lig med suppetid, og da det var længe siden, vi havde fået tomatsuppe bestod aftensmaden af det i går. Dette er simpelthen den ultimative lækreste hjemmelavede tomatsuppe, jeg har smagt. Nøj det var godt. Det, der er speciel ved denne, er at alle grøntsagerne ovnbages i 45 minutter, inden de bliver tilsat i suppen. Det gør en verden til forskel i smagen. Absolut ikke sidste gang, den bliver lavet 😀

Opskriften er fra Closet Cooking – en af mine favorit-madbloggere. Vi fik serveret det lækre hokkaido-græskar brød til, som vi stadigvæk har noget tilovers af. Så alt i alt et super lækkert efterårsmåltid.

Til 2-3 personer skal der bruges:

• 1 kg tomater
• 1 rød peberfrugt
• 1 løg
• 4 fed hvidløg med skal
• Olie
• Salt og peber
• 1/4 tsk paprika
• 1 tsk oregano
• Ca. 4,8 dl hønse- eller grøntsagsbouillon
• ½ dl fløde (kan undlades, men giver suppen en fin afrunding i smagen)

Tilbehør

• Hokkaido-græskar brød
• Creme fraiche, der er kørt glat i en minihakker

Fremgangsmåde

Blancher og flå tomaterne ved at skære et tyndt kryds i hver tomat, læg dem i kogende vand i nogle sekunder, og herefter hælde koldt vand over dem.

Flå skindet af dem, skær dem i kvarte og læg dem over på en bageplade beklædt med bagepapir med den skårende side op ad.

Skær peberfrugten halvt over, fjern kernerne og læg dem på bagepladen.

Løget skæres i ringe og lægges også på bagepladen, sammen med hvidløgsfedene med skallen på.

Dryp lidt olie udover grøntsagerne, og krydr med salt og peber.

Bag dem i en 190 grader varm ovn i ca. 45 min. – evt. hæld lidt af væsken fra under tiden i ovnen, hvis de væsker for meget.

Hæld alle grøntsagerne i en gryde – husk at fjerne skallen fra hvidløgsfedene, sammen med vand, bouillon, paprika og oregano, og lad suppen koge i ca. 15 min.

Blend suppen, og tilsæt tilsidst fløde. Hvis grøntsagerne er blevet saltet for meget til at starte på, kan man tilsætte lidt ekstra fløde i suppen, til at udjævne den salte smag.

Server suppen med græskarbrødet, og creme fraichen.

Kategori(er): Aftensmad, Gastronomi

Tags: Den ultimative lækreste ovnbagte tomatsuppe med hokkaido-græskar brød, fløde, græskarbrød, hvidløg, løg, peberfrugt