Æblekage med ristede mandler

søndag, d. 16. september, 2012

Åhh jeg elsker simpelthen æbler i bageværk, det er bare noget af det bedste, der findes. Og da jeg fandt et par kg æbler i Føtex til 10 kr., besluttede jeg mig for at lave en lille æblekage med ristede mandler.

Opskriften fandt jeg i en af mine gamle kogebøger – Æblekager og andet småt og godt med æbler. Det er min total-yndlings æblekage-bog, da der er så mange gode opskrifter i. Og nu var det så tid til at få afprøvet endnu en. Oprindelig lød opskriften på æblekage med ristede hasselnødder, men da vi kun havde mandler i huset, blev det lige dem, der blev brugt i stedet for. Og det var mindst ligeså lækkert. Mandel-toppingen er super sprød, og klæder de bløde æbler virkelig godt. Derudover danner der sig et snasket lag imellem den sprøde topping og æblerne – mums.

Jeg brugte et medium-tærtefad, da jeg synes vores den store, ville blive for stor. Kagen rækker til cirka 4-6 personer – alt efter størrelsen på stykkerne.

Tærtebund

• 2 dl mel + lidt ekstra mel til at samle dejen med
• 1 spsk sukker
• 100 g smør
• 1 spsk vand

Fyld

• 100 g mandler
• 75 g smør
• ½ dl sukker
• ½ dl lys sirup
• 1 spsk mel
• 3-4 æbler

Fremgangsmåde

Bland mel og sukker, og tilsæt smørret i klumper, sammen med lidt vand, og arbejd dejen sammen. Tilsæt evt. mere mel, hvis det er nødvendigt.

Stil dejen i køleskabet i cirka 30 minutter.

Rist imens mandlerne i en 200 grader varm ovn i 5-10 minutter, lad dem herefter køle af.

Hak herefter mandlerne groft.

Smør en tærteform med lidt smør eller olie, rul dejen ud og fordel dejen i tærteformen.

Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i tynde både. Læg dem herefter ovenpå dejen.

Bland mandlerne, smørret, sukker, sirup og mel i en gryde, og varm det op til massen er smeltet og snasket.

Fordel fyldet over æblerne, og bag æblekagen i en 200 grader varm ovn i cirka 30 min.

Lad kagen køle af – den skal kun lige akkurat være lun – server gerne lidt creme fraiche til.

Kategori(er): Gastronomi, Kager

Tags: Æblekage med ristede mandler, Æblekager - og andet småt og godt med æbler, hasselnødder