Bløde, og lidt sprøde kanelsnegle – lige til en regnvejrsdag

torsdag, d. 12. september, 2013

Nu hvor vi er nået godt halvvejs ind i september, synes jeg det er på tide at kanelen får sit indtog i kagerne. Jeg har i evigheder tænkt på at ville bage kanelsnegle, men af en eller anden årsag, har der altid lige været en anden kage, jeg skulle prøve. Jeg har ikke bagt kanelsnegle, siden kæresten blev 25 år, og det er alligevel 6 år siden. Det er vidst Kanelkagen, der blevet bagt noget oftere 😉

Men nu fik jeg det endelig gjort, og har en del liggende i fryseren. Rent faktisk har jeg gang i et lille forsøg, har læst lidt rundt omkring, at man sagtens kan fryse de ubagte kanelsnegle, så har en 8 stykker, der blev lagt i fryseren efter 2. hævning

Jeg er jo stor fan af fyld og cremede ting, og det allerbedste ved kanelsnegle må da næsten være fyldet. Dog kan det oftest være svært at undgå at remoncen flyder ud. Jeg læste et tip et sted, om at tilsætte 1 spsk hvedemel i remoncen. Det skulle eftersigende mindske at fyldet flød så meget ud. Ved ikke om det bare er tilfældigt, men det var minimalt af remoncen, der flød ud af mine kanelsnegle.

Som dej brugte jeg den fantastiske lækre dej, som jeg bruger til de cremede fastelavnsboller. Denne dej er smidig, og ret svampet i det, specielt når de er nybagte og netop er kommet ud fra ovnen = et sprødt ydre, og en blød indre dej.

Jeg fik vidst 19 pæne kanelsnegle, og 3 lidt mindre.

• 2 dl mælk
• 50 g gær
• 1½ dl fløde
• 3½ spsk sukker
• 250 g blødt smør (de 125 g til dejen, og de resterende 125 g til remoncen)
• ½ tsk salt
• Ca. 450-500 g mel (jeg tager det altid på slump, for på den måde at have bedre føling med dejen og dens mæthed)
• 250 g brun farin
• 2 spsk kanel
• 1 spsk hvedemel

Pynt

• Glasur
• Evt. lidt guld glimmer

Fremgangsmåde

Smør smeltes i en gryde, mælk tilsættes så temperaturen er lillefinger-varm.

Gær smuldres, og det lunkne mælk/smør røres ud i gæren.

Tilsæt sukker, salt, fløde og mel og ælt godt sammen. Lad dejen hæve i 1 time.

Bland nu ingredienserne til remoncen – smørret blandes/æltes sammen med brun farin, kanel og 1 spsk mel.

Rul dejen ud så den har målene 45×60 cm – og smør remoncen ud på den. Lad evt. de sidste par cm på langsiden være uberørt at remonce, så ende-dejen kan klister lidt sammen med sneglen. Rul dejen sammen, så man ender op med en lang pølse.

Skær herefter dej-pølsen ud i ca. 2 cm. tykke skiver med en skarp kniv. Det er vigtigt at kniven er skarp, da man får en pænere overflade, og har nemmere ved at beholde den runde form.

Lad dem efterhæve 1 times tid.

Bages ved 225 grader i 10-15 min. alt efter ovntype.

Spis dem enten lune, eller vent til de er afkølet og pynt med lidt glasur.

Kategori(er): Brød, Gastronomi, Kager

Tags: Bløde, cremede, fryse, fyld, hvedemel, og lidt sprøde kanelsnegle, regnvejrsdag, ubagte kanelsnegle, undgå at remoncen flyder ud