Så er det vidst ved at være tiden, hvor fastelavsbollerne tager sit indtog. Derfor fik jeg også bagt, nogle store, lækre fastelavnsboller med masser af creme indeni i dag. Og ja jeg mener masser af creme 
Jeg synes det er så fesent med de traditionelle hjemmebagte, gammeldags fastelavnsboller, hvor der kun kommer ganske lidt creme i. Og jeg bliver så skuffet hver eneste gang, jeg ikke får en med et ordentlig lag creme i (men det overrasker nok ikke nogle med det sovse-forbrug, jeg har ). Derfor er mine fastelavnsboller altid fyldt godt op med creme 
Jeg kan egentlig ikke huske, hvor opskriften er fra, men det er en, vi har brugt i en del år efterhånden. Og den er lige god hvert år
Dejen rækker i følge opskriften til 24 boller, men jeg plejer kun at få omkring 16. Men så er de også store med masser af creme indeni – og det kan vi jo godt lide. Jeg har det sådan lidt, hellere have færre fastelavnsboller med masser af creme, end mange fastelavnsboller med lidt creme. Hvis den store crememængde ikke er noget for en, så kan man jo bare putte mindre i bollerne 
Jeg har en enkelt gang oplevet at cremen klumpede (i form af at jævningen ikke kunnes røres helt glat, og der blev dannet jævnings-klumper). Årsagen til dette var, at mælken nåede at varme en smule op i gryden, inden maizena-melet kom i. Dette betød at væsken ikke var kold, men lillefingervarm, og dette er for varmt til at jævningen ikke klumper. Så derfor, husk altid at røre alle ingredienserne sammen i kold væske, inden cremen opvarmes.
Dej
- 2 dl mælk
- 50 g gær
- 1½ dl fløde
- 3½ spsk sukker
- 125 g blødt smør
- ½ tsk salt
- 450 g mel (jeg tager det altid på slump, for på den måde at have bedre føling med dejen og dens mæthed)
Creme
- 6 dl mælk
- 4 æg
- 6 spsk sukker
- 2 spsk vanillesukker
- 4 spsk maizena mel (og det skal være det, for har haft afprøvet med hvedemel på et tidspunkt, hvor vi ikke lige havde maizena mel, og det blev altså ikke nær så godt)
Pynt
- Glasur
Fremgangsmåde
Smør smeltes i en gryde, mælk tilsættes så temperaturen er lillefinger-varm.
Gær smuldres, og det lunkne mælk/smør røres ud i gæren.
Tilsæt sukker, salt, fløde og mel og ælt godt sammen. Lad dejen hæve i 1 time. Ifølge den originale opskrift skulle dejen kun hæve 20 min., men jeg synes bollerne bliver bedre ved en længere hævetid.
Herefter laves cremen.
Alle ingredienser blandes sammen og varmes i en gryde i 20 min. til det har en passende cremet konsistens. Pas på, at den ikke brænder på, og pisk derfor jævnligt i den. Stil den da til afkøling. Hvis det er koldt udenfor passer det gerne med at cremen er afkølet, når dejen er færdig med at hæve. Ellers kan man rokere om på rækkefølgen, og lave cremen først.
Herefter deles dejen i firkanter og cremen fordeles på dem. Jeg plejer at putte 1½-2 spsk creme i dejen. De lukkes sammen og vendes. Lad dem efterhæve 1 time.
Bages ved 225 grader i 10-15 min. alt efter ovntype.
Når fastelavnsbollerne er kølet af, kan de pyntes med glasur.
Er du ikke lidt tidlig på den, fastelavn er da først til marts i år
Hej Stine,
Og derudover kan man jo så tillade sig at lave lidt flere i år, når den falder så sent 
Ja, fastelavn falder ret sent i år. Men hvis du ikke har lagt mærke til det, så har butikkerne solgt fastelavnsboller i noget tid, så jeg synes det var på sin plads at lave nogle
Lige præcis sådan fastelavnsboller skal være!
Nøøj, hvor kunne jeg godt kværne sådan en (mindst) lige nu
Hej Helene,
He he det er det nemlig, godt der også er andre, der synes det
Og jeg har stadigvæk flere tilbage
Jeg tror, at jeg vil prøve og bage dine lækre fastelavnsboller i dag. Men bruger du alm. æg i cremen eller bruger du past. æg?
Hej Linda,
Håber du synes, de smager godt 
Jeg bruger bare almindelige æg, da cremen opvarmes, og bakterierne burde derfor være blevet slået ihjel
Nu har jeg forsøgt at bage dem, dog med købe creme, og de er blevet vildt gode og svampede. Umm!
Skal helt sikkert lave dem igen.
Hej Stine,
Godt, det blev en succes
De er bare super lækre. Jeg har en gammel opskrift på fastelavnsboller (arvet fra min mormor) problemet er at dejen revner(ikke i samlingerne, men toppen af bollerne) så cremen flyder ud, og jeg har det som dig, der skal være massere af creme i, og det er der jo i dem her – mums
Jeg tilsætter så bare en smule kardemomme, da jeg er vokset op med, i mormors opskrift, at det hører til – så det fif vi jeg bare lige give vidre.
Tak for en super god opskrift.
Hej Majbritt,
Skal nemlig bage dem igen i morgen 
Og godt, du kunne lide dem 
Rigtig mange tak for fiffet, det kunne jeg godt overveje at afprøve
Hej Carina
Disse ser perfekte ud! Må jeg lægge opskriften ud på vores nye site? Det er et site, der er lavet for at inspirere forældre, og denne måned handler om fastelavn.
/Maria – forældremanualen
Hej Maria,
Det må du meget gerne gøre, hvis bare du lige skriver, at du har fundet den på min side
Hej,er det virkelig rigtigt at der ikke skal æg i dejen til bollerne
Hej Marianne,
Ja, det er helt rigtigt. Hævemidlet i disse boller er gær. Men da der er fløde i, bliver dejen rigtig lækker og smidig at arbejde med.
okey, super;0)er i fuld gang med dem, men synes nu der skulle lidt mere mel i,nu må jeg se om de blir tørre:D
Super
Som jeg også har skrevet, så tager jeg altid mel på slump. Der kan være meget stor forskel på de enkelte meltyper, tiltrods for at det hedder hvedemel. Så det er absolut ikke sikkert, at de bliver tørre af den grund 
Håber du kan lide dem
hvor mange bliver der og størrelsen på firkanterne – de ser rigtig lækre ud – vil bage flere og fryse ned, sikkert godé at have i fryseren til hurtig kagehyggfe.
Hej Jette,
Jeg plejer at få ca. 16 fastelavnsboller ud af opskriften. Umiddelbart vil jeg tro at størrelsen på firkanterne er 15×15 cm. Men har aldrig målt dem
Hej Carina
Hvordan er de dagen efter? Tænker lidt på om de kan bages i forvejen, så man kan have dem med på arbejde dagen efter? Mit problem er altid at cremen løber ud i bunden, hvordan undgår du det?
Hej Randi,
Fastelavnsbollerne er dejlig bløde dagen efter, tror den megen creme i bollerne er hovedårsagen til at de ikke tørrer ud, som en gærdej, godt kan gøre. Vi plejer i hvert fald ikke at have nogle problemer med at spise dem på 2. dagen.
Mht. cremen løber ud, så ved jeg faktisk ikke, hvordan man undgår det. Tror det har noget med bolledejen at gøre. Ved denne dej oplever jeg kun, at der kan sive lidt creme ud, hvis jeg har rullet dejen ud for tyndt, eller hvis bollen ikke er lukket sammen ordentligt. Ellers har jeg som regel ikke problemer med det
Absolut enig i at der skal være godt med creme i, bliver også skuffet over de traditionelle hvor cremen kun kan findes med en lup (overdrivelse fremmer…)
Skal snart have kage med på arbejde og det falder lige omkring fastelavn, så det her ville være møg oplagt
Hej Sacha,
Ja, skuffelsen er også ret stor ved mig over en lille tsk. creme i sådan en bolle. Uhh ja, det vil da være meget oplagt at bage sådan nogle så
Min mand er nyforelsket i mig efter at jeg har bagt disse boller, hvor cremen bliver indeni…. Mange tak, Carina….
Hej Mette,
Men godt I kan lide dem 
Ha ha, se jeg vidste slet ikke, at opskrifterne havde den effekt på folk
Hej Carina.
Bare et lille spørgsmål inden jeg bevæger mig ud i denne lækre opskrift …
Bruger du varmluft eller alm ovn?
Mvh Maria
Hej Maria,
Jeg bruger altid alm. ovn, når jeg bager
Hej Carina
Jeg er igang med denne opskrift. Jeg synes dog der skal bruges en del mere hvedemel end du skriver i opskriften. Den var stadig meget våd og usammenhængende efter 450 g.
Hej Irene,
så dette er blot cirka-angivelser 
Som jeg skriver, så tager jeg det altid på slump – også fordi der er enorm stor forskel på hvedemels-mærker
Hold NU da op, hvor er de bare gode, ikke én sivede det lækre fyld ud af, som helt klart var toppen af smag. Rigtig rigtig gode
Hej Edda,
Hvor er det godt – det at de blev en succes
Nå, men efter en del års søgen fandt jeg så endelig opskriftEN her på siden
) TAK
Hej Carina.
Jeg er lidt nysgerrig efter at vide hvad det er for noget fint rødt noget du har pyntet med ovenpå glasuren?
Altså, knalder du bare fire hele æg i cremen – inkl hviderne..?
Hej Gitte,
Dejligt at den kunne bruges
Hej Heidi,
jeg har såmænd bare farvet lidt almindeligt hvidt sukker med lidt rød pastafarve
Hej Camilla,
Ja, det gør jeg – det er både blommer og hvider. Cremen bliver varmet op, så der bør ikke være nogle fare ved at bruge ganske almindelige hele æg
Kan man bage dem uden fløde?
Hej Lasse,
Det kan man godt – men de bliver langt fra ligeså gode. De bliver mere tørre i det.
Hvad gør jeg hvis den ikke vil stivne?
Er det cremen? Har den småkogt længe nok? Ellers vil jeg bare tilsætte mere jævning – men har aldrig været udsat for det før.
Bagte dine fastelavnsboller her i weekenden og de blev vel modtaget af både venner og familie (måtte lige dele lidt ud af dem
). De var virkelig lækre! Og det kommer fra mig som normalt ikke er særlig glad for creme 
Jeg var meget overrasket over hvor nem og blød dejen var at arbejde med – skønt
Tak for en super opskrift, der skal klart laves flere af disse skønne boller
Hej Line,
Dejligt at opskriften kunne bruges – selvom du ikke er særlig glad for creme
Jeg er så en af dem der brugte lidt mindre mel end 450 g., så ja – der er stor forskel på hvedemelsmærker.
Lige nu er de i ovnen, og glæder mig som et lille barn til at smage dem! Det er første gang jeg bager dem
De smager så rigtig godt!
Dog tror jeg at jeg kun kommer 1 spsk creme i næste gang, og det er på trods af jeg eeeelsker creme, hehe. Det bliver lige i overkanten ellers, synes jeg.
Men rigtig god opskrift! Tak for den!
Hej Stine,
Ja, det viser bare hvor stor forskel, der er på hvedemel. At bage brød og boller skal melet ALTID tages på slump, da det også afhænger af temperaturen på melet, gæret og vandet/væsken. Men det kommer jo med erfaringen
Men godt du kunne lide dem. Mht. creme-mængden, der skal man også bare gøre, som det passer en – det er bare fordi jeg har en meget stor forkærlighed for meget creme, og kan spise rigtig meget bare med en ske
Hej
Kan man undvære maizenaen?
Hej Sara,
Som jeg også skriver oppe i ingrediens-listen under cremen, så skal man bruge maizena-mel, da resultatet bliver forringet med hvedemelet. Så man kan derfor ikke undvære det – det jævner også cremen, så den bliver lidt tykkere, end hvis man helt undlod mel.
Absolut den bedste opskrift på fastelavnsboller……….
Hej Karina,
Dejligt at høre
Tak for denne opskrift, har været hemmeligt forelsket i min kollega siden hun første gang medbragte disse fastelavnsboller på arbejde
Nu må jeg selv prøve at bage dem – selvom det godt nok er lidt udenfor sæson
Hej Anna,
Og man kan jo altid spise disse creme-boller 
Håber de bliver gode
Så har jeg også prøvet at lave fastelavnsbollerne. De blev rigtig gode.
Jeg har et enkelt spørgsmål: Er det meningen at fastelavnsbollerne skal blive sure efter at have ligget ude på køkkenbordet efter de har været i fryseren?
Hej Tina,
Hmm det har jeg faktisk ikke lagt mærke til, om mine er. Umiddelbart vil jeg sige nej.