Chewy havregryn-cookies med hvid chokolade og frysetørret hindbær

søndag, d. 19. februar, 2012

På sådan en fin solskins-søndag kunne jeg ikke dy mig, og fik bagt disse uimodståelige Chewy havregryn-cookies med hvid chokolade og frysetørret hindbær. Mums, de er bare lækre. De har den der lækre sejhed, som cookies gerne skal have. Og det bedste af det hele er næsten at de er super nemme at lave, kan varieres i en uendelighed og de fleste af ingredienserne er basis-ingredienser – i hvert fald i vores køkken.

Jeg valgte at dekorere disse skønne cookies med lidt frysetørret hindbær. I første omgang var det egentlig bare pga. udseendet, men da jeg smagte på en cookie, viste det sig at være et godt valg – de syrlige hindbær passer super godt til den søde cookie.

Jeg har i øvrigt fundet opskriften hos den altid inspirerende Maiken fra Dronningemad.

Som skrevet kan disse cookies varieres i en lang uendelighed, da man selv kan variere fyldet. Jeg valgte som sagt den hvide chokolade i dagens anledning :)

Opskriften rækker til ca. 40 cookies – alt efter hvor store man laver dem.

  • 150 g smør
  • 2,2 dl brun sukker
  • 3 dl almindelig hvidt sukker
  • 1 tsk vanillesukker
  • 2 æg
  • 6½ dl havregryn
  • 3 dl hvedemel
  • 1 nip salt
  • 1 tsk bagepulver
  • Fyld efter eget valg – til ½ portion tilsatte jeg 100 g hakket hvid chokolade

Fremgangsmåde

Smelt smørret i en gryde, og rør det sammen med brun og hvidt sukker, samt vanillesukker i en skål.

Pisk æggene let i en skål, og rør dem i sukkerblandingen sammen med havregryn.

Bland mel, bagepulver og salt i lidt af gangen.

Tilsæt fyldet efter eget valg.

Mas og form dejen til fine kugler, tryk dem let flade, og bag dem i en 180 grader varm ovn i 8-10 minutter.

Lad dem afkøle lidt på bagepladen, hvorefter de flyttes over på en rist og afkøles helt.

Kommentarer

  1. Med brunt sukker, mener du så farin? For det ligner det på billedet, men jeg skal lige være sikker :)

  2. Hej Louise,
    Ja, det er det samme 😀

  3. Bringer du ikke ud? Jeg har en evig lyst til at bage (eller bare spise resultatet, måske…) men jeg ligger desværre syg :( Er sikker på, at jeg sagtens lige kunne få et par af de fine cookies ned!

  4. Det var så lidt Louise :)

  5. Desværre Bitten, er i hvert fald ikke sikker på de er gode, når først de ankommer oppe ved dig. God bedring om ikke andet :)

  6. De ser lækre ud. Jeg har til aften prøvet din opskrift på eksotisk hawaiigryde med vilde ris – den er rigtig lækker. Nu har jeg lavet en ret stor portion, så kan den fryses tror du?

  7. Hej Lika,
    Mange tak :) Jeg mener faktisk godt, den kan fryses den ret. Selvfølgelig forringer det nok kvaliteten lidt. Men jeg mener ikke, der er nogen hindring i at fryse den. Sovsen kan i hvert fald uden tvivl genopvarmes, det gør vi hver gang, da der er noget til rest.

  8. MmmmmMMMmmm, hvor ser de ud som nogle, jeg godt kunne sætte tænderne i… LIGE nu!

  9. Hej Maja,
    De er virkelig også lækre 😀

floral decoration