søndag, d. 4. april, 2021
Når man tænker; jeg skal bare bage en lille påskekage sammen med børnene, så ender det ud i dette resultat. Nogle gange griber det lidt om sig, men tager man de enkelte dele i etaper, så er kagen faktisk ret simpel af lave. Kagen består af en frisk appelsinkage og en blød og cremet karamelmousse. Kagen er naturligvis farvet gul med pastafarve, og pyntet med farverige påskeæg.
Appelsinkagen har jeg tidligere lavet som muffins, og det var derfor et forsøg på også at lave kagen i en springform. Kagen skulle have ca. 1 time i ovnen, hvilket er en del mere end jeg havde beregnet. Smagsmæssigt harmonerer appelsinkagen virkelig godt sammen med karamelmoussen. Appelsinkagen har en tilpas mængde appelsinsmag uden at den bliver bitter.
Jeg har efterhånden lavet karamelmoussen nogle gange. Karamelmoussen består af en karamelmasse lavet af en dåse kondenseret mælk. Umiddelbart skulle man tro, at det var nok til at give karamelsmagen. Det er det dog ikke. Det hjælp gevaldigt at tilføje lidt karamelsauce – det man bruger til is.
Appelsinkage
- 80 g smeltet smør
- 300 g sukker
- 250 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 1 tsk vanillesukker
- Fintrevet skal fra 1 appelsin (husk ikke at tage det hvide med, da det er her, den bitre smag sidder)
- 1 dl friskpresset appelsinsaft (ca. 2 appelsiner)
- 2 æg
- 2 dl mælk
- Evt. lidt gul/orange pastafarve
Karamelmousse
- 1 ds kondenseret mælk
- 4 blade husblas
- 1/2 l piskefløde
- Ca. 6 tsk karamelsauce (den man bruger til is)
- evt. gul pastafarve
Pynt
- Chokoladefuglereder – ca. 100 g smeltet mørk chokolade
- Påskeæg efter eget valg
Fremgangsmåde
Sukker, mel, bagepulver, vanillesukker og appelsinskal røres sammen i en skål.
Æggene tilsættes og der piskes grundigt.
Smør, mælk og appelsinsaft hældes i, og der røres til dejen er fin og blød.
Dejen hældes i 24 cm springform og bages i en 170 grader varm ovn i ca. 1 time til den er nok.
Jeg valgte at fryse kagen, og dermed lave kagen i etaper.
Herefter laves karamelmoussen.
Dåsen med kondenseret mælk hældes i en gryde, og småkoger lidt ved middelhav varme under konstant piskning. Det er vigtigt, at der ikke skrues for højt op, samt at der piskes konstant, for at det ikke brænder på.
Massen koges til karamel i ca. 20 minutter. Karamellen skal være lys og ikke alt for tyk, da den tykner meget ved afkøling (mit første forsøg var alt for tyk, og den blev her svær at røre ud i flødeskummet).
Når den kondenserede mælk er kogt til karamel tilsættes 4 blade husblas (som har været opblødt i koldt vand forinden). Rør godt rundt.
Pisk herefter straks piskefløde til flødeskum – jeg tilsatte lidt gul pastafarve under denne del af processen. Vend nu lidt af fløden ned i karamelmassen, og evt. vend lidt mere fløde i karamelmassen. Vend herefter karamellen over i flødeskummet.
Tilsæt ca. 4-6 tsk karamelsauce.
Fordel nu moussen ovenpå appelsinkagen, og lad den stå gerne natten over i køleskabet.
Herefter pyntes kagen – jeg valgte at pynte med hjemmelavede chokoladefuglereder.
Man klargør en skål med iskoldt vand og lidt isterninger i. Herefter smelter man noget chokolade.
Chokoladen hældes i en frostpose, hvor der klippes et lille hul i bunden, jo mindre hul, jo mere fin bliver “chokoladegrenene”. Chokoladen hældes nu ned i vandet – fx ved at lave cirkelbevægelser.
Chokoladen stivner ret hurtigt, og tages op med en ske. Jeg lavede den i lag, så denne proces gentog jeg bare.
