Radicchio salat med pærer, friske figner, olie/vanille-dressing og skinkeschnitzler

fredag, d. 8. februar, 2013

Sidste weekend havde jeg en aften alene hjemme. Vi var netop kommet hjem fra vores ferie i Dubai, og jeg længtes SÅ meget efter noget salat. Havde af gode grunde ikke spist salat dernede/ovre, da jeg havde det knap så godt efter vores ferie i Tyrkiet for nogle år siden. Så nu hvor vi er kommet hjem til lille Danmark igen, måtte jeg hellere lave en omgang salat til aftensmad. Så min aftensmad bestod af Radicchio salat med pærer, friske figner, olie/vanille-dressing og skinkeschnitzler.

Alt i alt et dejligt nemt måltid. Salaten og den tilhørende dressing er meget mild i smagen, så det gør ikke noget, der bliver krydret med noget godt salt. Man kan også udskifte de friske figner med nogle tørrede. Er ret sikker på, det også giver et godt modspild til den resterende salat. Synes dog de tørrede figner var dyrere end de friske, hvorfor jeg valgte at bruge friske figner denne her gang.

Jeg brugte følgende til 1 person:

  • 1 skinkeschnitzel
  • ½ radicchio hoved
  • 1 pære
  • 2 friske figner (alternativt brug tørrede figner)
  • Ca. ½ dl olie
  • ½ stang vanillekorn
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

Steg skinkeschnitzlen på en pande til den er færdigstegt.

Skrab kornene ud af vanillestangen, og bland dem med lidt olie. Smag til med salt og peber.

Snit radicchioen i fine strimler.

Kernehuset og stilken fjernes fra pæren, og den skæres i mindre stykker. Fordel dem i en skål sammen med salaten.

De friske figner halveres, og kødet tages udi mindre stykker, og blandes i salaten.

Server salaten med olie/vanille-dressingen og den stegte skinkeschnitzel.

Kommentarer

  1. Mmm, det lyder altså ret lækkert med figne og vaniljedressing som kontrast til den bitre salat. Det må jeg prøve engang.

    En hel uge uden rå grøntsager er godt nok lang tid, men jeg ville nu heller ikke tage nogen chancer, og heldigvis har de da meget andet at byde på. Har jeg hørt – har ikke selv været i Dubai.

  2. Hej Sysleren,
    Ja, selvom de havde meget lækkert mad i Dubai, savnede jeg alligevel de rå grøntsager – man kan jo godt gå hen og blive lidt afhængig af sådan noget 😀

  3. Skønne farver her mit i vinterkulden. Det ser rigtig lækkert ud!

  4. Hej Mettch,
    Mange tak – ja elsker også farverne, man bliver helt glad :)

Afgiv en kommentar

You must be logged in to post a comment.

floral decoration