Kan det virkelig lade sig gøre, at der findes sunde kager? Ja, det kan det rent faktisk godt – nemlig Papaya Pie. Faktisk er den så sund, at den både kan bruges som dessert og til morgenmad 
Vi havde besøg af min veninde fra folkeskolen og hendes kæreste i går, og det var som altid rigtig hyggeligt 
Der blev bl.a. spillet lidt Trivial Pursuit, hvor det åbenbart blev konstateret at jeg har en viden omkring de mærkeligste ting 
Fik også lige foræret lidt tøj væk til min veninde – sådan er det når man går og gemmer på det, og er endt med at vokse ud af det.
Jeg havde i løbet af lørdagen været i gang med at lave en vanille-appelsin sirup, som jeg marinerede nogle kyllingefileter i. Aftensmaden bestod nemlig af vanille og appelsinmarineret kylling, samt salsa og ovnkartofler. Jeg elsker simpelthen den ret
Til dessert valgte jeg at afprøve en opskrift på Papaya pie. Det var en opskrift, jeg fandt i et Helsam blad på et tidspunkt, men opskriften er vidst oprindelig fra bogen Rawcake af Caroline Fibæk. Jeg synes den så helt vild lækker ud, og lød egentlig også meget utraditionel og spændende.
Men ved ikke helt, det var ligesom om den manglede et eller andet. Fik sådan lidt den samme fornemmelse, som når en god ret mangler salt. Det var sådan lidt tamt, da den smagte ikke af ret meget. Og så synes jeg faktisk, den egner sig bedre til brunch/morgenmad end til dessert. Men det er nok igen fordi, den ikke smager af så meget. Vi snakkede om, at man måske kunne komme lidt likør i af en eller anden slags, for at der ligesom kom noget smag i kagen. Bunden var dog rigtig lækker, og havde en smule mere smag end fyldet. Men altså det er ikke fordi den smager dårligt eller noget, den havde bare ikke lige det der ekstra, som man forventer når der bliver serveret kage/tærte af den ene eller anden art.
Og hvis nogle kunne tænke sig at afprøve den, så HUSK at fjerne stenene i dadlerne Havde ikke lige tænkt over at der var sten i sådan nogle, så var ved at brænde min el-pisker sammen, da bunden skulle blendes… Så det lugtede lidt… Hovsa
Til ca. 16 portioner skal der bruges:
Tærtebund
- 1½ dl mander, udblødt i vand i ca. 3 timer
- 1½ dl valnødder, udblødt i vand i ca. 3 timer
- 1 dl daler – husk at fjerne stenene
- Evt. lidt kokosmel
Papayafyld
- 2 papayaer
- 2 bananer
- 1½ tsk lime- eller citronsaft
- 2 tsk malede chiafrø (jeg havde læst nogle steder, at disse frø vidst ikke var helt lovlige (måske de er blevet det nu?) og man kunne erstatte det med hørfrø, så det gjorde jeg)
- 1 tsk gurkemeje
Pynt
- Kokoschips
- Sukker, der er farvet lilla med lilla pastafarve
- Lidt mynte
Fremgangsmåde
Blend nødderne i en blender eller foodprocessor sammen med dadlerne, til de hænger helt sammen. Fordel massen i en tærteform/springform og lad den hvile koldt, mens du laver fyldet. Drys evt. lidt kokosmel i bunden af tærteformen, for at forhindre tærtedejen i at hænge fast. Når massen skal fordeles kan det være en fordel at vaske fingrene nogle gange, så de ikke klister så meget til bunden. Det er nemmere at fordele massen ud.
Klargør papayaerne og bananerne. Blend dem sammen med malede chiafrø/hørfrø og citronsaft.
Hæld fyldet over tærtebunden. Frys tærten 1½-2 timer. Pynt den evt. med kokoschips, mynte og lidt lilla sukker. Skær den ud og servér.
