Guddommelige og sprøde vanillekranse med hel vanillestang og hakkede mandler

Åhh jeg elsker simpelthen vanille, det er noget af det bedste krydderi, der findes. Smagen er himmerigs vidunderlig, og så elsker jeg de små fine runde prikker i kager og desserter. Derfor var det også en stor glæde at bage disse guddommelige og sprøde vanillekranse med hel vanillestang og hakkede mandler. De har den mest vidunderlige duft, når dejen sprøjtes ud til kranse… Uhmmmm

Jeg fandt denne opskrift hos Himmelske Kager, og synes den lød rigtig interessant at bruge hele vanillestangen i kransene – og ikke bare kornene, som man oftest bruger. For at gøre opskriften endnu mere lækker tilsatte jeg ½ dl fløde. Jeg har rigtig gode erfaringer med denne fantastiske opskrift på pebernødder, og tænkte at det ville gøre vanillekransene endnu mere lækre og sprøde ved at tilsætte fløden. Heldigvis er disse vanillekranse lige så lækre og sprøde som pebernødderne

Jeg tilsatte lidt potaske 2. gang, jeg bagte dem, og sikke en forskel, det gør. Nu smuldrer de nærmest på tungen af sprødhed

Mine vanillekranse blev forholdsvis store i det, da jeg ikke har en kødhakker (burde virkelig få anskaffet mig sådan en), og hvad gør man så, når man ikke bare vil have de lækre vanillekranse flade og runde. Man tager en stor tylle, og maser dejen ud igennem Og nej, det kan ikke sprøjtes ud – havde ellers håbet på, at det kunne lade sig gøre. Så der blev mast, og mast indtil al dejen var brugt. Det lykkes heldigvis tilsidst, men jeg vil absolut anbefale at man bruger en kødhakker til formålet.

Ud af denne opskrift fik jeg 48 vanillekranse – som er forholdsvis store i det.

• 250 g hvedemel, plus evt. lidt ekstra mel, når dejen er samlet – hvis den er for klistret
• ½ tsk hjortetaksalt (OBS – der skal nok lidt mindre hjortetaksalt i, når man putter potaske i – har bare ikke fået det 100 % gennemprøvet endnu)
• 3/4 tsk potaske opløst i lidt varmt vand
• 1 vanillestang (gerne en god stor en)
• 125 g sukker (jeg brugte rørsukker, da det var det eneste, vi havde)
• 75 g meget finthakkede, smuttede mandler
• 200 g smør
• ½ sammenpisket æg
• ½ dl fløde

Fremgangsmåde

Flæk vanillestangen, og skrab kornene ud. Mas dem med lidt af sukkeret, så kornene bliver skilt ad.

Klip vanillestangen i små stykker og blend dem med sukkeret, og vanillekornene.

Bland vanillesukkeret med mel, hjortetaksalt, potaske, tilsæt mandler, fløde og små stykker smør, og ælt dejen med lidt sammenpisket æg.

Pak dejen ind i film, og lad den hvile koldt i mindst ½ time, før den sprøjtes ud i kranse.

Bag vanillekransene i en 200 grader varm ovn i ca. 8 minutter.