I starten af denne uge fik jeg lyst til at prøve en mere eller mindre hjemmebikset opskrift på en Farsbrøds-roulade med frisk spinat, græskarkerner, saltbagte kartofler og peberfrugt-melonsalat. Det var et dejlig lækkert farsbrød, som tilmed egentlig så ret fin ud på tallerkenen med den friske spinat i midten.
Jeg fandt inspiration hos en opskrift fra Hjerteforeningen, og ellers er en del af farsbrødet bygget op af denne opskrift. Som tilbehør fik vi saltbagte kartofler, som har en dejlig konsistens i forhold til almindelige kogte kartofler. De bliver mere faste og lækre i det, og så får de også en anelse mere sommer-smag. Derudover blev der brugt lidt rester af en melon og peberfrugt til salat, samt lidt hjemmerørt creme fraiche-dressing som dyppelse.
Til 4 personer er der brugt:
Farsbrøds-rouladen
- 500 g hakket svinekød
- 1 æg
- 3 spsk mel
- Ca. 1 dl mælk (til farsen er lind i konsistensen)
- 1 revet løg
- 1 tsk timian
- Salt, peber
- 150 g frisk spinat
- 2 fed hvidløg
- 125 g mozzarellaost
- Lidt græskarkerner
Tilbehør
- Saltbagte kartofler
- Melon/peberfrugtsalat
- Creme fraiche-dressing
Fremgangsmåde
Rør ægget i det hakkede svinekød, tilsæt mel, mælk, salt, peber, timian og rør farsen lind.
Bred farsen ud på et stykke bagepapir, og fordel den i et jævnt lag, så den kan blive rullet sammen som en roulade.
Bland den friske spinat med lidt presset hvidløg og fordel det over farsen.
Fordel dernæst mozzarellaosten i mindre stykker over spinaten.
Rul farsen sammen som en roulade – brug bagepapiret til at styre farsen med. Læg farsbrødet med sammenføjningen nedad i en smurt bradepande eller et ildfast fad
Fordel lidt græskarkerner over, og bag det i ovnen ved 200 grader i ca. 45 min. eller til det er nok.
Farsbrøds-rouladen er nemmere at skære ud, hvis den lige får lov at hvile nogle minutter efter endt bagetid.
Server farsbrødet med de saltbagte kartofler, melon/peberfrugtsalaten og lidt hjemmerørt creme fraiche-dressing til.
