De fire årstiders lækreste chokoladetærte

Jeg var hjemme ved mine forældre i weekenden, og da de fik besøg af nogle gæster, kunne jeg lige få lov at bage lidt til desserten. Valget faldt på en helt fantastisk lækker chokoladetærte

Jeg har lavet den en gang før, og denne her gang var den ligeså vellykket. Det er en ret tung chokoladetærte, men er man vild med chokolade, vil man elske den. Da jeg brugte chokolade med 72 % kakaoindhold, får man en chokoladetærte med masser af smag og dejlig fløjlsblød midte, som nærmest smelter på tungen Kort og kort så skal tærten afprøves, hvis man er den chokoladeelskende type

Jeg var selvfølgelig endnu engang i det lidt kreative hjørne med pynten. Jeg har valgt at kalde denne tærte for De fire årstiders lækreste chokoladetærte, da tærten, isen og pynten tilsammen udgør de fire årstider forår, sommer, efterår og vinter. Chokoladetærten og den første stang kanel repræsentere efteråret. Så begynder frosten af komme på kanelstangen og sukkeret (rim på græsset), for derefter at gå ind i vinteren med isen. Heldigvis bliver det lysere tider igen når kiwien og foråret kommer, og slutter af med friske appelsinbåde til om sommeren.

Til 1 tærte skal der bruges:

Mørdej

• 100 g smør
• 80 g flormelis
• 1 nip salt
• 200 g mel
• 2 æggeblommer
• 2 spsk koldt vand

Chokoladefyldet

• 100 g smør
• 100 g mørk chokolade (72 %)
• 5½ spsk kakao
• Lidt salt
• 3 æg
• 2 spsk sirup
• 2 spsk creme fraiche
• 130 g sukker

Fremgangsmåde mørdejen/bunden

Ælt smør, salt og sukker sammen og rør så melet og æggeblommerne i.

Når blandingen er rørt sammen tilsættes koldt vand.

Ælt forsigtigt sammen til du har en dejklump. Drys let med mel og skub, klap og tryk den i facon. Lad dejen hvile i 1 times tid i køleskabet.

Pensel en tærteform med lidt olie. Rul dejen ud og læg den i tærteformen. Prøv så vidt muligt at få lavet en pæn kant. Tricket her er at man ruller kagerullen over tærteformens kant. Derved fjerner man det overskydende dej, og kanten bliver pæn lige. Dette gøres om nødvendigt et par gange, hvis man synes, der er for meget tærtedej i bunden.

Prik forskellige steder i tærten med en gaffel, og bag den i ca. 15 min ved 170 grader.

Fremgangsmåde chokoladefyldet/tærten

Læg smør, chokolade, kakaopulver og salt i en skål over en gryde med letkogende vand, og lad det langsomt smelte. Rør med jævne mellemrum indtil ingredienserne er blandet.

I en anden skål piskes æg og sukkeret sammen, indtil massen er let og godt cremet. Tilsæt den gyldne sirup og creme fraichen.

Rør chokoladeblandingen i ægge/sukkerblandingen med en dejskraber.

Når det hele er rørt sammen hældes det i tærtebunden. Sæt tærten ind i ovnen ved 150 grader i ca. 45 min.

Under bagningen vil der danne sig en smuk skorpe, som man ikke må stikke i.

Lad tærte afkøle, og server den med is og frisk frugt til.